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主题: 马金豆腐干

  • 小生
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  • 发表于:2018/7/4 8:48:39
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作为一个开化人,每每想起家乡的美食,总会口水直流,马金豆腐干就是其中之一。它可以凉拌做冷盘,也可以炒辣椒、炒火腿肉.....烧法层出不穷

做法
1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的,炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。
2、锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。
3、另下少许底油、盐,下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4、待辣椒开始变软,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。

 

 
  
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